Производство
Из меню на дату — в задания кухни. И видно, что с ними сейчас
Fosci считает объём из фактического меню, создаёт задания и держит ход смены на одной доске.
План-задание кухни на 31.07.2026. Карточка задания несёт блюдо, количество и выход, станцию и ответственного.
Состояние смены на этом кадре
7Новый
1В процессе
1Готово
0Ожидает решения
Объём берётся из фактического меню, а не из прошлого дня
- Количество каждого блюда
- Необходимый объём полуфабрикатов
- Потребность в продуктах по техкартам
- Изменения относительно исходного меню
- Производственные примечания
Станции
ЗаготовочныйГорячийХолодныйКондитерский
Повар видит свой участок, а не весь день целиком.
Волна
РанняяОсновнойПоздняяВ последний момент
Волна задаёт, в какой части смены выполняется задание.
Приоритет
БлокирующийВысокийОбычныйНизкий
Блокирующие задания отделены от тех, что подождут.
Меню изменилось в середине дня — изменение остаётся связано с конкретным заданием и его текущим состоянием, а не приходит отдельным сообщением поверх плана.
Покажем, как меню превращается в план кухни
От фактического меню и расчёта объёмов — до заданий кухни, контроля выполнения и передачи готовых блюд в комплектацию.